Пенне с овощным рагу

Пенне с овощным рагу

Penne al ragu' di verdure

Ингредиенты на 3-4 порции:

Макаронные изделия "пенне" - 200 гр.

Базилик -50 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Масло оливковое - 1/4 стакана

Сыр тертый Пармезан - 50 гр. 

Помидор -  3-4 шт 

Цуккини - 150 гр.

Петрушка - 10 гр.

Соль, перец черный молотый- по вкусу

Вымойте помидоры, лук, цуккини и зелень. Нарежте все не очень мелко, средними кубиками, кроме репчатого лука.

На разогретой с маслом сковородке обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Потом добавьте цуккини и нарезанные помидоры и продолжайте тушить постоянно помешивая

Когда помидоры станут мягче: добавьте соль, перец,  крупно нарезанные листья базилика и немого мелко нарезанной петрушки. 

Одновременно в кипящей чуть посоленной воде отварите пенне  до состояния «al dente», откиньте на дуршлаг чтобы стекла вода.

Затем,  готовые пенне выложите в сковороду с овощным рагу и перемешайте. Посыпьте тертым сыром Пармезан и быстро перемешайте. Есть нужно сразу, пока горячее....

В дополнение - бокал белого домашнего вина Vino della casa.

MMM.... Buono!!!!

Приятного аппетита..