Фарфалле с овощным рагу и грибами

 Farfalle al ragu' di verdure e con i funghi

Ингредиенты на 3-4 порции:

Макаронные изделия "farfalle" - 200 гр.

Петрушка -80 гр.

Лук репчатый - 1 шт.
Шампиньоны - 4-5 шт

Масло оливковое - 1/4 стакана

Сыр тертый Пармезан - 50 гр. 

Помидор -  3-4 шт 

Цуккини - 150 гр.

Соль, перец черный молотый- по вкусу

Вымойте помидоры, лук, цуккини, шампиньоны и зелень. Нарежте все не очень мелко, средними кубиками, кроме репчатого лука.

 На разогретой с маслом сковородке обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, потом добавьте шампиньоны и цуккини, продолжайте тушить постоянно помешивая

 Добавьте нарезанные помидоры 

  Когда помидоры станут мягче: добавьте соль, перец,  крупно нарезанные листья  петрушки

Одновременно в кипящей чуть посоленной воде отварите Фарфалле(бабочки)  до состояния «al dente», откиньте на дуршлаг чтобы стекла вода.

Пармезан можно купить уже натертый и потереть самим заранее на мелкой терке, зависит от того сколько времени у вас для приготовления блюда

Я предпочитаю делать это самостоятельно, зато точно знаю какой сыр я использую...

Затем,  готовые фарфалле выложите в сковороду с овощным рагу и перемешайте.

Посыпьте тертым сыром Пармезан и быстро перемешайте.

Едим горяченьким и обязательно с вином.....!!!

BUON APPETITO!!!!

*** На этих фото нет грибов, не успела подготовиться, но получилось не менее вкусно, мои были довольны...